Les jus purs à 100% et l’activité sportive : quels sont les bénéfices?

25 août 2017

Certains sportifs, amateurs comme athlètes de haut niveau, hésitent à consommer des jus, estimant qu’ils contiennent trop de sucre. Pourtant, ils pourraient retirer des bénéfices concrets en intégrant, en fonction de leurs besoins, les jus purs à 100% dans leur diète sportive.Tout d’abord, il faut savoir qu’un verre de jus pur à 100% (soit environ 250 ml) fournit la moitié de la portion quotidienne de fruit recommandée par les Directives alimentaires de la USDA pour une saine alimentation1.Ensuite, le fructose contenu dans un jus pur à 100% alimente les muscles et remplace leurs réserves de glycogène2; un entraînement physique intense peut en effet provoquer une réduction de ces réserves.Les jus purs à 100% sont aussi une source importante de vitamines, en plus de contenir une multitude d’électrolytes — sodium, potassium, magnésium et calcium — essentiels au bon fonctionnement des cellules, au maintien du pH et à la transmission des influx nerveux.Le sodium (très présent dans la transpiration) et le potassium jouent un rôle clé dans la contraction musculaire et les transmissions nerveuses, et participent au maintien de l’équilibre des liquides corporels. Le calcium et le magnésium, associés à une bonne santé osseuse, ont aussi un rôle à jouer dans la contraction et la relaxation musculaires ; bien que leur concentration soit faible dans la transpiration, ils sont importants pour l’activité physique. mines, en plus de contenir une multitude d’électrolytes — sodium, potassium, magnésium et calcium — essentiels au bon fonctionnement des cellules, au maintien du pH et à la transmission des influx nerveux. Le sodium (très présent dans la transpiration) et le potassium jouent un rôle clé dans la contraction musculaire et les transmissions nerveuses, et participent au maintien de l’équilibre des liquides corporels. Le calcium et le magnésium, associés à une bonne santé osseuse, ont aussi un rôle à jouer dans la contraction et la relaxation musculaires ; bien que leur concentration soit faible dans la transpiration, ils sont importants pour l’activité physique.Enfin, certains jus à base de fruits aux couleurs éclatantes — bleuet, canneberge, orange, raisin — contiennent une variété de composés phytochimiques (les bioflavonoïdes et les caroténoïdes, par exemple) ayant un effet positif sur le renforcement du système immunitaire3.Aujourd’hui, bien des sportifs bénéficient des bienfaits du jus à 100% et délaissent les boissons de type Gatorade pour les remplacer par leur propre recette maison : un jus pur à 100% choisi en fonction de leurs goûts et critères, de l’eau en quantité variable, et du sel4, pour refaire le plein d’électrolytes et de glucides perdus au cours de l’effort.

  • 1 Nancy Clark, Fruit Juice for athletes : yes or no? Octobre 2016.
  • 2 Le glycogène est une réserve de glucide (sucre) située dans les muscles et autour du foie.
  • 3 Nancy Clark, Fruit Juice for athletes : yes or no? Octobre 2016.
  • : 1 g de sel de table contient 388 mg de sodium ; le reste est du chlore. Une pincée de sel fournit donc beaucoup de sodium.